いちじくジャム
キンモクセイの季節がいつの間にか終わって、秋も急に深まってきた今日この頃。
今年も由比産のいちじくを使って、いちじくジャムを作ってみました。
一度食べてその美味しさに感動してしまって以来、毎年この時期になると手作りしています。といってもまだ3年目ですが(*´ｰ`)
作り方は簡単♪
＜材料＞
・いちじく（皮をむいた状態） 500ｇ
・グラニュー糖 100ｇ（いちじくの重さの20％）
・レモン汁 レモン1/2個分
＜作り方＞
①いちじくを軽く洗って皮をむく
②1センチ角位に切る（完熟なら大きくてもOK)
③②のいちじくの20％の重さのグラニュー糖を計る。
④ステンレスかホーローの鍋（酸に強い）に②③を入れて軽く混ぜ、1時間程おく。
⑤④の水があがってくるので中火にかけ、混ぜながらアクを取り15～20分煮詰める。
⑥最後にレモン汁を入れてひと煮立ちさせて出来上がり。
いちじくが固い場合は、煮詰める時にヘラなどで潰しながら混ぜてくださいね。
レモン汁を入れるとパッと鮮やかなピンク色に発色します。
毎回この瞬間が楽しみです(^-^)
簡単なので良かったら作ってみてくださいね。
（2022.10.27）