由比の生桜えびを使った”沖あがり風卵とじ丼”
暑い夏が過ぎたと思ったらあっという間に年末ですね。
そんな慌ただしい師走にぴったりのメニューをご紹介します。
沖からあがった桜えび漁の漁師さん達が食べていた伝統料理”沖あがり”。
桜えびのすき焼き風です。
今回はそれを卵でとじて、満足感がある丼にしてみました。桜えびのうまみが全体に
からんでおいしいですよ(^▽^)
＜沖あがり風卵とじ丼＞
＜材料 2人前＞
・ごはん ・・・丼2杯分
・生桜えび ・・・50ｇ
・豆腐 ・・・1/4丁
・卵 ・・・2個
・細ねぎ ・・・6～7本
・水 ・・・大3
・みりん ・・・大2
・しょうゆ ・・・大1
・酒 ・・・大1
<作り方>
①卵を2個とも溶きほぐし、細ねぎは3センチくらいに切る。豆腐は食べやすい大きさに
切っておく。
②鍋に調味料、豆腐、細ねぎをいれて弱火で2分ほど煮る。
③生桜えびを入れて、色が変わったら卵を加えて軽く混ぜ、蓋をして1分ほど煮る。
④卵が半熟になったら、器にごはんと③を盛り付ける。
（2024.12.23）