高級材料「びんながまぐろ」
「びんながまぐろ」は、マグロの中では小さく、成魚でも130cm、体重40kg程度までしか成長しません。
漁獲される多くは50-100cmほどで、カツオと同じくらいの大きさです。
胸鰭（むなびれ）が第二背鰭（せびれ）を超えるほど長い点ことが特徴で、名前の由来は正面から見た際に目立つ長い胸鰭を「鬢（びん：もみあげ）」に見立てているそうです。「鬢の長いまぐろ」から「びんながまぐろ」と呼ばれています。
静岡では「トンボまぐろ」と呼びますが、同様に胸鰭をトンボの羽に見立てています。
肉が柔らかく、味も淡白で、ツナ缶の原料では最高級とされています。
最近、回転寿司店で目にする「びんとろ」も「びんながまぐろ」の脂ののった腹身です。
